A pankó a panír japán változata. Szokták hívni szilánkos kenyérmorzsának is. Szilánkszerű, szálkás, száraz
pelyhekből áll. Durvább, mint a nálunk ismert prézli.

Szeretek vele dolgozni, mert nem szívja magába úgy az olajat, mint a sima kenyérmorzsa, ezáltal sokkal ropogósabb textúrát kapunk. A kívül ropogós, belül folyós rántott sajt például ezzel a morzsával készül.

Ma már minden hipermarketben megtalálható. Igaz, egy picit drágább, mint a prézli (kb. 500 ft egy csomag), de annyival jobb minőséget is tudunk elérni vele. Könnyű felismerni a boltok polcain, mert jó nagy betűkkel rá van írva, hogy PANKÓ. Ízesített változatban is lehet kapni.