A pankó a panír japán változata. Szokták hívni szilánkos kenyérmorzsának is. Szilánkszerű, szálkás, szárazpelyhekből áll. Durvább, mint a nálunk ismert prézli.
Szeretek vele dolgozni, mert nem szívja magába úgy az olajat, mint a sima kenyérmorzsa, ezáltal sokkal ropogósabb textúrát kapunk. A kívül…
