Ez a receptem az áprilisi Kiskegyed konyhája magazinban jelent meg a húsvéti menü ajánlatban. Nem csak húsvétra tökéletes, hanem a húsvét utáni napokban a megmaradt alapanyagok hasznos felhasználására is.

Ha húsbarátok vagyunk, a gombát lecserélhetjük sonkára is. Nálam az sajnos hamar elfogyott :)

Az alaplevet melegítsük fel. A salotta hagymát vágjuk apró kockákra. 

Egy fazékban vagy magas falú serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, kicsit megpároljuk, de ügyeljünk arra, hogy ne kapjon színt. Hozzáadjuk a rizst és addig pirítjuk kifehéredik. 

Folyamatosan kevergetjük és figyeljünk rá, hogy se a rizs, se a hagyma ne kapjon színt.

Ha a rizs kifehéredett, felöntjük a borral. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg el nem párolog az alkohol.

A meleg alaplevet nagyon kis adagokban kezdjük el hozzáadni. Mindig várjuk meg, hogy magába szívja a rizs, utána adjunk hozzá megint egy adagot. Így a rizs fokozatosan adja ki keményítő tartalmát. A kevergetéshez használjunk spatulát, így nem törjük meg a rizsszemeket.

Amikor a rizs már al dante, húzzuk le a tűzről. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát és a 2 ek tormakrémet is.

Hideg vajkockákkal és a parmezánnal krémesítjük. Még melegen tálaljuk és fogyasszuk!

A feltéthez:

A tojásokat forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig főzzük.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk és néhány perc alatt a gombákat átforgatjuk rajta, ízesítjük borssal. Ne sózzuk, csak a végén, hogy a gomba ne eresszen levet! A cél, hogy roppanós maradjon.

Tálaláskor a tányér közepre helyezzük a risottót, rápakoljuk a megsült gombákat, majd óvatosan a lágy tojást, amelyet fogyasztáskor lyukasztunk ki.

 Ha tetszett a recept, kövesd a Zsengezsályát az Instagramon vagy Facebookon, hogy ne maradj le a következő finomságról :)