Fish and Chips remulád mártással
2018. július 14. írta: Palotás Tímea

Fish and Chips remulád mártással

Angol klasszikus otthon

Nem egy nagy kunszt az elkészítése, sőt! Az angol kultikus ételt pikkpakk elkészíthetjük otthon is! Az olajszaggal sajnos meg kell birkóznunk de az eredmény kárpótolni fog minket. A legtöbb helyen ropogós sült krumplival kínálják. Én viszont most a nevéhez hűen igazi, házi chipset gyártottam, amit máskor külön is elkészíthetsz egy jó házibulira. Sokkal nagyobb sikere lesz mint a boltinak. A chips mellé hagyományosan remulád mártás is készült tele apróra vágott finomsággal és persze borsó püré. Így együtt lesz igazi íz kavalkád!

 fish_and_chips_1.jpg

A hal hozzávalói 4 személyre:

80 dkg tőkehalfilé

10 dkg liszt

10 dkg kukorcaliszt

0,33 dl hideg sör

1 tk sütőpor

1-1 teáskanál só, füstölt paprika, fehér bors, fokhagymapor, gyömbér por 

A chipshez:

80 dkg jó minőségű burgonya

1 liter olaj a sütéshez

Elkészítés:

A burgonyákat hámozzuk meg, és egy szeletelő segítségével vágjuk fel minél vékonyabb szeletekre.

Tegyük vízbe és áztassuk ki a keményítőt belőle. Kb 2-3x is cseréljünk rajta vizet, míg átlátszó nem lesz rajta. Ha megvan, egy konyharuhára terítve szárítsuk le.

A halat vágjuk fel kb 1 centi vastagra. Igazából falatnyi darabokra szokták, nekem a rusztikus nagyobb darabok jobban tetszenek. 

A halat sózzuk be, majd forgassuk lisztbe. 

A masszához keverjük össze a lisztet a kukoricaliszttel, sörrel és fűszerekkel. Hagyjuk állni pár percet. Egy sűrű, de még folyékony masszát kell kapnunk.

Egy magasfalú edénybe öntsük bele az olajat és forrósítsuk fel. (ne maxon, közepes lángon!)

Először a lecsepegtetett burgonyát süssük ki. Ha forró az olaj, akkor rakjuk bele és időnként megkeverve néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Mindig kis adagokba süssük, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett! Papírtörlőn lecsepegtetjük, sózzuk.

Ha a krumpli megsült, a még meleg olajban süssük ki a halat is. A korábban besózott, belisztezett halat mártsuk a sűrű masszába, dobjuk be a forró olajba, és kb 4 perc alatt süssük ropogós aranybarnára. Papírtörlőn csepegtessük le.

 

chips_2.JPG

   

fish_and_chips.JPG

  

Remulád mártás hozzávalói:

1 fej lila hagyma

3 teáskanál kapribogyó

3-4 kisebb csemegeuborka

200 ml majonéz

2 ek tejföl

pár csepp citromlé

1 tk tárkony

só, fehér bors

A hagymát, kapribogyót, uborkát vágjuk apró kockára. A majonézt keverjük össze a tejföllel és fűszerekkel. Adjuk hozzá a zöldségeket, keverjük össze és tálalásig tegyük hűtőbe.

 A borsópüréhez kb 10 dkg borsót kevés vajon futtassunk meg, majd kicsi víz hozzáadásával egy késes aprítógéppel pürésítsük, ízlés szerint sózzuk.

A fish and chipsünket tálaljuk a behűtött remulád mártással, a zöldborsó pürével és a ropogós chipsszel. Ha chips helyett mégis inkább sült krumplival ennéd, akkor kattints a tökéletes sült krumpli receptjéért.

fish_and_chips_2.jpg

 

 

 

 

 

 

A bejegyzés trackback címe:

https://zsengezsalya.blog.hu/api/trackback/id/tr1514112859

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.